条子肉的做法
一. 准备材料
1. 五花肉：500克；
(相关资料图)
2. 生抽：2汤匙；
3. 植物油：2汤匙；
4. 盐：1/2茶匙；
5. 生粉：2汤匙；
6. 水：2汤匙；
7. 辣椒粉：1茶匙；
8. 蒜末：1茶匙；
9. 葱末：1茶匙；
10. 花椒：1/2茶匙；
二. 制作方法
1. 首先把五花肉切成长条，大约宽度为1厘米；
2. 然后将生抽、植物油、盐、生粉、水混合拌匀，把五花肉放入中；
3. 这时，将辣椒粉、蒜末、葱末以及花椒这些调料放入；
4. 用手把上面的调料和五花肉搅拌均匀；
5. 接着再把五花肉放入干净的容器中，并在容器边缘加一层植物油；
6. 把容器放入锅中，大火加热；
7. 加热至沸腾后，转小火，中火煮20-25分钟；
8. 将煮好的条子肉放盘中，即可享用。
一、条子肉准备
条子肉准备时，首先要选择上等肉，建议使用较肥的部位，常用的肉如肩脊、梅山、短脊等，然后将肉洗净后切成长达5-7厘米的条状，一般每边厚度为0.5-1厘米最佳。
二、调料制作
准备一定的调料，盐、加白糖、葱白、姜片、料酒、水淀粉的配比，将调料均匀包裹在条子肉表面，以便于足够颜色及更好的口味。
三、悬浮炸
将条子肉沾上淀粉，放入活性热油中，注意不要炒的太厚，以免油炸时遇到豆腐的味道，炸至两面金黄即可。
四、焖烧
将条子肉入锅中，并加约500毫升水，则温热后关盖，用中小火炖熟，即可是出锅。
五、配菜
条子肉搭配萝卜片、茄子条、青椒片等野菜及素米等，尤其是搭配腊肉片则口感更佳，也会让整碗饭更加美味。
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